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L'histoire de Baton Rouge remonte à 1699 lorsque l'explorateur Sieur d'Iberville découvre la région et aperçoit de grands poteaux rouges ensanglantés (d'où Baton Rouge), érigés par les Amérindiens, surmontés de têtes d'animaux offerts en sacrifice. Elle devient capitale de Louisiane en 1849 mais durant la guerre de sécession, la ville est bombardée par les forces de l'Union et la capitale est déplacée plusieurs fois jusqu'en 1882. A la fin du 19ème siècle , elle se développe doucement en raison de son emplacement stratégique sur le fleuve Mississippi. Baton Rouge est le siège du Louisiana State Capitol.